蘭州牛肉面是經(jīng)過百年發(fā)展和沉淀的城市符號，2010年“蘭州牛肉拉面”商標注冊成功，并被中國烹飪協(xié)會認定為“中國牛肉拉面之鄉(xiāng)”。“縱觀一段時期，蘭州牛肉面雖然呈現(xiàn)出加速發(fā)展的良好勢頭，但也存在一些突出問題。”政協(xié)委員劉志強向政協(xié)蘭州市十五屆三次會議提交的長達3181字的提案中提出，要立足“強品牌、擴總量”目標，按照政府引導、市場為主、資源整合、正向激勵原則，做好蘭州牛肉面的“三個結(jié)合”文章：即歷史傳承與開拓創(chuàng)新相結(jié)合、培育品牌與快速發(fā)展相結(jié)合、餐飲美食與文化旅游相結(jié)合。
“蘭州牛肉面雖然不斷走向全國、走向世界，但品牌形象缺位，還沒有叫得響的全國性企業(yè)品牌，靠傳統(tǒng)牛肉面企業(yè)自我積累難以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級�！眲⒅緩姾粲�，“蘭州牛肉面要盡快發(fā)展總部經(jīng)濟，培育龍頭企業(yè)，樹立示范效應�！�
以樹屏蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)園為例，政府可以予以適當?shù)恼咧С�，比如對產(chǎn)業(yè)園內(nèi)年產(chǎn)值、年銷售額雙雙超過1億元的企業(yè)予以資金獎勵。對開設直營連鎖店10家以上的蘭州牛肉面企業(yè)，以及總部設在蘭州，面向國內(nèi)外加工、配送原輔材料的配送中心，配送規(guī)模達到500個店以上的企業(yè)，優(yōu)先享受省級市級專項扶持政策。支持鼓勵蘭州牛肉面龍頭企業(yè)參加全國性、世界性展會或節(jié)會，相應補貼參會費用。
劉志強建議，制定蘭州牛肉面文化挖掘方案，組織專業(yè)人員深入發(fā)掘文化傳承，收集、整理、提煉相關故事，鼓勵開發(fā)和制作蘭州牛肉面伴手禮、吉祥物等相關旅游紀念品。
“全市有1170余家牛肉面館，總體呈現(xiàn)多、小、散、弱的狀態(tài)；看全國，雖然蹤跡遍布各地，但目前還沒有直營連鎖店數(shù)量超過10家的企業(yè)，加盟店超過百家的企業(yè)不足10戶�！眲⒅緩娫谔岚钢袌猿帧坝脭�(shù)據(jù)說話”。他認為，蘭州牛肉面從店面到企業(yè)，從企業(yè)到產(chǎn)業(yè)還有一段漫漫征途。“我們可以借鑒柳州螺螄粉成功出圈的經(jīng)驗做法，圍繞標準化、產(chǎn)業(yè)化、國際化推進蘭州牛肉面發(fā)展。制定出臺《蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，為‘一碗面’的發(fā)展繪制清晰的藍圖。”（蘭州日報社媒體記者 趙文瑞）